DOC food

Výrobky s garancí původu

Vedlejším účinkem vzrůstající industrializace a globalizace výroby potravin je odcizení. Potraviny stále častěji vnímáme jako UFO (unidentified food objects). Stále více konzumentů proto hledá nové způsoby orientace. U potravin hraje stále významnější roli původ, především pokud je kontrolovaný. Průkopníkem v této oblasti byla vína, která tomuto trendu propůjčila i označení DOC (garance původu). Tento typ potravin se prosazuje především v turisticky zajímavých oblastech Evropy, pokud se podaří zachytit specifické území kulinárního regionu a posílit jeho kulinární profil. Dnes už je v rámci EU registrováno více než 600 produktů s chráněným označením původu nebo chráněnými zeměpisnými údaji. http://europa.eu.int/comm/agriculture/qual/de/prodb_de.htm

Milan Sahánek

Vedoucí Kuchařského servisu Unilever Food Solutions

S využitím informací z webových stránek: