Ethic food

Jídlo s čistým svědomím

Co je labužníkovi platné, že obchod s potravinami dokáže díky perfektnímu chladicímu řetězci dopravit hluboko do vnitrozemí platýse, pražmy a mořské jazyky, jestliže ekologické organizace současně přesvědčivě informují o tom, že průmyslový rybolov krátkodobě až střednědobě ohrožuje přežití druhů? K senzibilizaci etických kvalitativních kritérií v naší výživě nenapomáhala v minulých letech pouze varování ekologických organizací. Mnohem více přispěla k počínající změně v uvažování lidí řada potravinářských skandálů, které většinu konzumentů důrazně upozornily na ekologicky sporné podmínky chovu a pěstování hovězího dobytka, vepřů, drůbeže, garnátů a chovných lososů. Požitek je koneckonců emocionální záležitost, a proto s ním ochrana zvířat bezprostředně souvisí. Tím se otevírá stále širší pole produktům, při jejichž výrobě hrají prokazatelně roli etická kritéria. www.maxhavelaar.ch www.claro.ch

Milan Sahánek

Vedoucí Kuchařského servisu Unilever Food Solutions

S využitím informací z webových stránek: