Fast casual

Zdravé a rychlé pochutnání

Otevření první americké restaurace rychlého občerstvení v Evropě takřka před 35 lety znamenalo obrat trendu v evropských stravovacích kulturách. Pronikavý úspěch těchto restaurací nezpůsobila pouze atraktivita Big Maců, whooperů atd. u dětí a mládeže, ale i to, že tato nová kulinární koncepce vyšla vstříc měnícímu se způsobu života. Dodnes se však rychlé občerstvení v Evropě spíše považuje za něco podřadného a nezdravého.

Rozpor mezi nutností rychle se najíst a přáním přesto se stravovat zdravě a aniž bychom se museli vzdát kulinárních prožitků slibuje vyřešit nový trend stravování: fast casual food, který spojuje funkčnost amerických restaurací rychlého občerstvení s kulinárními kvalitami evropské a asijské kuchyně. Jako produkt globalizace si fast casual food vypůjčuje speciality mnoha tradičních kuchyní celého světa: trend otevřela jídla jako suši, koláče, paella, kebab, falafel, pizza... Tento trend je také kmotrem mnoha nových kreací, které zajišťují kulinární rozmanitost i v rychlém občerstvení.

Milan Sahánek

Vedoucí Kuchařského servisu Unilever Food Solutions

S využitím informací z webových stránek: