Functional food

Jídlo jako terapie

Výrobky se „zvláštní dávkou zdraví“ jako vejce se zvýšeným obsahem DHA (omega-3-mastná kyselina), margariny obsahující fytosterol ke snížení hladiny cholesterolu, ovocné nápoje s extraktem zeleného čaje, probiotické a prebiotické mléčné produkty a vitaminizované vložky do polévky byly průkopníky tohoto trendu. Ukázalo se však, že využívat zdraví prospěšné vlastnosti přírodních látek obsažených v rostlinách nebo specifických bakterií při výrobě potravin je velice náročné a nákladné. Kromě příliš vysoké ceny brání většímu úspěchu při prodeji výrobků functional food i příliš velká souvislost s konkrétními nemocemi. Nová generace výrobků odpovídá specifickým potřebám jednotlivých cílových skupin jako sportovců, (malých) dětí, starších lidí, osob s trávicími, srdečními či kožními problémy nebo nadváhou, a tak může lépe dostát terapeutickým příslibům.

Milan Sahánek

Vedoucí Kuchařského servisu Unilever Food Solutions

S využitím informací z webových stránek: