Hand held food

Něco na zub pro uspěchané

Zatímco fast casual jídla se rychle zhltnou o pracovní přestávce, jídla do ruky – hand held food – se dají bez problémů konzumovat i během jiných činností: bez příboru, během jízdy nebo při práci. Hand held food je nejlepším důkazem toho, jak bezprostředně změna světa práce ovlivňuje jídelní zvyklosti. Každodenní výkon už neurychlujeme zvýšením pracovního tempa, ale tendenčním propojením výrobních a reprodukčních postupů. Simultánní realizace několika úkolů odsouvá jídlo v každodenním životě na vedlejší kolej. Simultánní jedlíci věnují konzumaci jídla menší pozornost, ale přesto touží po senzorických dojmech při jídle, proto na sebe musí vhodné produkty více upozorňovat. Výrazné zvýšení obratu zaznamenaly křupavé pečivo, krekry a chipsy s akustickým stimulem. V potravinářské technologii se meze nekladou ani hře s extrémními konzistencemi, barvami a chutěmi, které se dají vnímat také jen tak mimochodem.

Milan Sahánek

Vedoucí Kuchařského servisu Unilever Food Solutions

S využitím informací z webových stránek: