Sensual food

Revitalizace touhy po vychutnání jídla

Velká část potravin, které konzumujeme, je již zpracovaná a neuvědomujeme si je. Odnaučujeme se smyslovému vnímání potravin a stále méně vnímáme čichem nebo chutí jejich rozdíly. Tato ztráta se dotýká všech smyslů a jde ruku v ruce s pokřivením schopnosti vychutnat jídlo, protože schopnost vychutnat jídlo a diferencovat se nedostaví sama od sebe. Stále více konzumentů je však – v reakci na ztrátu zkušenosti a narůstající chuťovou standardizaci hotových jídel – ochotna proti tomu něco podniknout. V kurzu jsou degustace a soukromé kuchařské seance, při kterých bývá cíleně v centru zájmu smyslová zkušenost. Postupné ztrátě senzorické kompetentnosti se tedy staví do cesty i rostoucí potřeba uspokojení smyslů při konzumaci jídla a pití.

Milan Sahánek

Vedoucí Kuchařského servisu Unilever Food Solutions

S využitím informací z webových stránek: