Naši kuchaři
Jan Wiesner
Absolvent oboru kuchař-číšník získal své první mezinárodní zkušenosti již během studií na několikaměsíční stáži ve Švýcarsku. Po vyučení své profesní obzory dále rozšiřoval prací v Jizerských horách a Německu, než se stal součástí týmu v tehdy nově otevíraném pražském hotelu Marriott. Zde se díky své píli vypracoval z pozice řadového kuchaře až na zástupce šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha, jehož agendu následně převzal a jako šéfkuchař ji úspěšně rozvíjel dalších jedenáct let.
Mezinárodní zkušenosti dále prohluboval v rámci globálních hotelových řetězců v Anglii, Německu či Nizozemsku, kde se podílel na implementaci nových restauračních konceptů. Svoji profesní dráhu následně spojil se značkou InterContinental, konkrétně s hotelem Holiday Inn v pražském Kongresovém centru. Své komplexní znalosti nyní zhodnocuje na pozici Country Lead Chef UFS, kde odpovídá za rozvoj kuchařských strategií a vedení týmu.
Jeho profesní přístup je založen na pevném přesvědčení, že kuchařské řemeslo musí být pro každého člena týmu koníčkem, k čemuž neoddělitelně patří vzájemný respekt a hluboká úcta k poctivým surovinám.
Jeho motto zní: „Kuchařský tým je jako hodinový strojek, kde do sebe musí přesně zapadat každé kolečko.“
Juraj Dohňanský
Pochází z Trenčína, kde absolvoval učební obor kuchař – číšník. Vedle Slovenské republiky začal pracovat i v dalších zemích jako Rakousko nebo Česko, kde zastával přední kuchařské pozice.
Vedle bohatých zkušeností hlavně z oblasti uzavřeného stravování si dále rozšiřoval znalosti absolvováním různých gastronomických cest a kurzů v zahraničí, zejména v Německu (odborná stáž u Joachima Wisslera) a dnes je předává dál ve své funkci šéfkuchaře firmy Unilever Food Solutions.
Od roku 2008 se zde podílí na mnoha gastronomických akcích a jeho úlohou je inspirovat a trénovat kuchyňský personál, šéfkuchaře a tým obchodních poradců po celé České republice a částečně na Slovensku. Jako zkušený člen UFS kuchařského servisu školí kuchaře z mezinárodních řetězců v moderně vybudovaném kuchařském studiu nebo ho můžete vidět při praktických ukázkách přípravy jídel na různých místech obou republik.
Jeho motto zní: „Jídlo zahání hlad, učení hloupost“.
