Chytrý prodej

Uvádíme několik jednoduchých tipů, které zvýší marži a objem:

Rozvržení jídelního lístku

Váš jídelní lístek je fantastický marketingový nástroj a způsob, jak přilákat hosty, aby si vybrali určitá jídla. Průměrný host stráví prohlížením jídelního lístku jen 3,5 minuty, než se rozhodne. Nejziskovější jídla uveďte v první polovině lístku a v každé kategorii uveďte 8 až 10 položek. Více položek zpomalí objednávání.

Popisy v jídelním lístku

Na hosta musí jídelní lístek udělat dojem a musí být přesvědčen o jeho hodnotě. Popisy musí zaujmout všech pět smyslů (chuť, zrak, hmat, čich a sluch) a musí obsahovat „nejlepší“ ingredience.

Značková jídla

Značkové jídlo nemusí být nejdražším jídlem. Může to být levné jídlo s faktorem překvapení, které se bude vztahovat na celý jídelní lístek. Slavní jste kvůli jídlu. Staňte se vlastníkem jídla. Mělo by to být jídlo, které hosté ochutnají pouze ve vaší restauraci.

Úžasné chuti

Hosté chtějí výrazné chuti. Úspěšný jídelní lístek má správné základy. Marinování masa a zeleniny přes noc zvýrazní chuť a barvu. Používejte kombinace chutí, které si hosté doma sami nepřipraví.

Fascinující ingredience

Zaujměte použitím neobvyklých ingrediencí. To přiláká hosty s dobrodružnou povahou a u jídelního lístku to bude téma konverzace. Nabídněte možnost použití prémiových ingrediencí u některých jídel za příplatek.

Perfektní prezentace

Věnujte velkou pozornost prezentaci. Maximalizujete tak přitažlivost a marži každého jídla. Omáčky nastříkané na talíř pomocí tvarovací láhve okamžitě vytvoří luxusní dojem.

Skvělé přílohy

Dejte hostům možnost výběru z několika příloh. Zlepší se tím výběr a zvýší příjem. Vhodné jsou lákavé přílohové saláty a zeleninová jídla s různými zálivkami a oblohou.

Klasické techniky

Nabídněte svým hostům jídla, které není snadné připravit doma. Používejte levnější ingredience, na kterých si vynahradíte potřebný čas a dovednosti.

Dobře informovaní zaměstnanci

Všichni zaměstnanci musí vědět, která jídla jsou nejziskovější. Podporujte je, aby při vhodné příležitosti tato jídla doporučovali.