Výkon zaměstnanců

Zaměstnanci mohou restauraci zlepšit nebo zničit. Pokud se zaměstnanci cítí být součástí podnikání, pravděpodobně podají lepší výkon a budou pracovat víc. Pro úspěch jakéhokoli provozu poskytujícího jídlo je životně důležité, aby zaměstnanci chápali a cenili si všech rolí. A to se týká, jak zaměstnanců v kuchyni, tak obsluhy.

Zaměstnanci v kuchyni

Vyvážená směs zkušeností je důležitá v týmu kvůli rozvoji a zaučení. Kontrolujte tempo práce a umožněte zaměstnancům, aby si svou pozici přivlastnili.

Jasná představa, jaká práce má být hotova, do kdy a v jakém časovém rozmezí bude mít úspěch. Školení zaměstnanců naplánujte na dobu mimo největší provoz.

Obsluhující zaměstnanci

Mnoho obsluhujících zaměstnanců je mladých a mohou pracovat na částečný úvazek. Není realistické očekávat, že ví, co přesně a jakým způsobme mohou prodávat jídelní lístek.

Aktivní prodej vyžaduje znalost produktu, sociální dovednosti a odvahu. Pomozte zaměstnancům získat tyto vlastnosti během školení týkající se jídelního lístku. Nechte je ochutnat jídla a požádejte kuchaře, aby vysvětlili, jak se připravují. To jim pomůže pochopit jídelní lístek a propagovat dobré vztahy s týmem v kuchyni.

Doporučení jsou důležitou součástí prodeje. Rozvíjejte dovednosti obsluhujících zaměstnanců, aby dokázali zákazníkům nabídnout i jiné položky jídelního lístku, které se hodí k hlavním chodům. Mohou to být předkrmy, různé přílohy, nebo například vhodné víno.