Zaměřeno na alergie

Odhaduje se, že 2 - 4% dospělých a 6% dětí trpí nějakým druhem potravinové alergie*.

Může být těžké vytvořit vhodné jídlo pro zákazníky s alergiemi. Zde naleznete praktické tipy, které vám pomohou pečovat o tyto hosty a dát jim informace, aby se mohli správně rozhodnout.

Jaký je rozdíl mezi potravinovou alergií a potravinovou intolerancí?

Potravinová alergie se vyskytuje, když imunitní systém těla omylem zaútočí na potravinové proteiny. Alergické reakce na jídlo se liší prudkostí a mohou být i životu nebezpečné. Mezi symptomy patří nevolnost od žaludku, vyrážka, ekzém, svědění pokožky a úst, otok tkání (např. rtů a hrdla) nebo ztížené dýchání.

Potravinová intolerance je jednoduše neschopnost těla strávit určité potraviny, proto je třeba dávat pozor na některé běžné typy potravinové intolerance, např. intoleranci laktózy. Mezi symptomy patří křeče v břiše, nadýmání a průjem.

Věděli jste, že…? Mnoho lidí si myslí, že výrazy potravinová alergie a potravinová intolerance znamenají to samé. Není tomu ale tak. Potravinová intolerance (např. nesnášenlivost laktózy) na rozdíl od potravinové alergie nezasahuje imunitní systém a neohrožuje na životě.