Kvalita

Pohledy a názory hostů na „kvalitu“ se mohou velmi lišit podle toho, kde se nacházejí, podle příležitosti a podle toho, s kým jedí.

Výzkumy ukazují, že „celková zkušenost“ je nejdůležitějším faktorem při výběru, zda se najíst v jedné nebo druhé restauraci. To podporuje myšlenku, že úspěšný provozovatel stravování musí zvyšovat kvalitu ve všech ohledech svého podnikání. Od ingrediencí po menu, od venkovního vzhledu k vybavení. Opravdová zlepšení kvality dělají na hosty dojem a přispívá to k fantastické zkušenosti, kterou hledají.

Očekávání hostů týkající se kvality rostou dokonce i u méně odvážných skupin. Od jídla, které jedí, žádají více a svou volbu lépe zvažují. Je čas přemýšlet o kvalitě ve všech ohledech vašeho podnikání.

*Peach Factory Food Trends 2010

Jak vznikají trendy?

• Čerstvé a přírodní

Spotřebitelé si spojují přírodní ingredience s kvalitou. 47% spotřebitelů souhlasilo s prohlášením „Můj dojem z restaurace se zlepší, když vím, že v restauraci nakupují čerstvé ingredience.“

Economic American Express
Market Brief

• Velká očekávání

Jak v módě, tak v potravinách hledají zákazníci „zkušenost“. To se týká jak kvality potravin, tak umístění, prostředí a služeb.

• Média

Velká popularita programů s vařením, kuchaři celebrity, kuchařské knihy a velmi populární restaurace posunuly kulinářské zkušenosti na výsluní. Zákazníci mají větší povědomí o světové kuchyni, ingrediencích, metodách vaření a kvalitě.

Jak se to projevuje na trhu?

• Značky, jejichž „vášní je kvalita“

Roste úspěch restaurací, které se pyšní čerstvými přírodními ingrediencemi.

• Čerstvé, přírodní a čisté v menu

Označování slovem čerstvý stále roste. Očekáváme, že menu budoucnosti bude obsahovat hodně čerstvých potravin, produkty místních výrobců a řemeslné ingredience.

• „Zkušenost“ se stravováním mimo domov - hlavní je zážitek z jídla

Touha zákazníků po gastronomickém zážitku je čím dál tím větší.

Mintel Menu Insights.