Promluvte si o kvalitě svého podnikání

Uvádějte čerstvé ingredience – uveďte, pokud je salát podáván s citrónovým dresingem nebo zálivkou vyrobenou z balzamikového octa z Modeny. Zákazníci budou vědět, že vás zajímá každý malý detail, ale i celková kvalita vašeho menu.

Místní produkty – Pokud používáte místní ingredience, uveďte, odkud jsou, a uveďte i farmu, která produkt dodala. Tak prokážete závazek své restaurace ke kvalitě a udržitelnosti.

Volný výběh – pokud používáte kuřata z volného výběhu, vajíčka a vyrábíte si z nich majonézu, řekněte o tom lidem. Budete si moci naúčtovat vyšší cenu a sdělíte své hodnoty.

Buďte pyšní na ingredience – Je-li vaše rajská omáčka vyrobena z rajčat z trvale udržitelného hospodářství nebo podáváte čaj nebo kávu s označením Rainforest Aliance, přidejte do svého menu část se svým závazkem používat trvale udržitelné produkty.

Přidejte trochu divadla – Například podávejte omáčku v samostatné míse a pak ji nalijte na jídlo, které jste zákazníkovi naservírovali. Používejte značkové nádobí nebo podávejte steak na horkém kameni.

Vzdělávejte zaměstnance – Ujistěte se, že mají obsluhující zaměstnanci dost informací o všech chodech a dokáží o nich sebevědomě mluvit. To jim pomůže jídlo prodávat.

Pro José Barattinu a jeho tým v restauraci Emiliino v Sao Paulu je kvalita restaurace skutečně svázána s jejich závazkem na čerstvé udržitelné ingredience.

Restaurace vybudovala mnoho partnerství s malými, místními výrobci potravin, kteří dodávají přímo čerstvé sezónní ingredience včetně zeleniny, mléčných výrobků, cukru, rumu a ekologických vín.

Navíc restaurace Emiliino uvádí pro hosty tyto místní dodavatele a ingredience přímo v menu.

www.emiliano.com.br