Zdraví a životní styl

Jaký je převažující trend?

Obezita se stala celosvětovým problémem. 14 % lidí na celé světě je obézních.

Zákazníci si více uvědomují souvislost mezi zdravotními problémy a nezdravým stravováním.

Média se často zabývají epidemií obezity a také velikostí modelek nula. Média jsou také zodpovědná za medializaci okolo „nebezpečných“ potravin, které způsobují rakovinu, a okolo takzvaných zázračných potravin, které vám pomohou žít déle.

Celosvětová touha po mládí a fyzické dokonalosti přináší zdraví a životní styl mezi sociální témata.

Stále více zákazníků má zvláštní stravovací potřeby a vyhýbá se určité skupině potravin. Díky tomu je zdraví a životní styl věcí osobního výběru.

Jak se to projevuje na trhu?

Je jasné, že poptávka po zdravých potravinách (nebo po těch, které jsou za ně považovány) bude pro provozovatele jako jste vy v příštích 5ti letech důležitou otázkou.

Průmysl dostal varování od hrozných důsledků existence rychlého občerstvení na každém rohu ulice v USA. Spolu s nedostatkem fyzické aktivity to vedlo k epidemii obezity se všemi sociálními a finančními důsledky.

Potravinářský průmysl začíná reagovat a snaží se prosadit, aby byla „zdravá volba = snadná volba“.

Lze to pozorovat na iniciativách po celém světě – v USA Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) uveřejnil informaci o novém zákoně o finančně dostupné péči (Affordable Care Act), který obsahuje federální požadavky na označování výživné hodnoty v menu.

Návrh EU na nařízení o závazném označování potravin se ještě diskutuje v Evropské radě a bude platit ve všech evropských státech.

To znamená, že provozovatelé musí reagovat. Nejenom proto, aby nebyli obviňováni ze zdravotních problémů, ale také proto, že tento spotřebitelský trend nabízí mnoho ziskových příležitostí.

Případová studie

Zdravě a rychle: Leon, Spojené království

Leon je rostoucí řetězec restaurací ve Spojeném království, díky kterému se mění vnímání rychlého občerstvení.

Nabízí zdravé a chutné rychlé občerstvení za rozumné ceny. Vizí restaurací Leon je to, že jídlo by mělo být chutné, pro lidské tělo přínosné a každý by si jej měl užít. Menu obsahuje jen sezónní produkty, výborné potraviny bez pšenice, bez lepku a bez masa.

www.leonrestaurants.co.uk