Kuřecí terina s kousky šunky na jarním zeleninovém salátu s omáčkou vinaigrette
Ingredience (10 porcí)
| Množství | Measure | Název |
|---|---|---|
| 200 | g | Rama Cremefine Profi - ke šlehání 12 x 1 l |
| 2 | g | Knorr Bílý pepř mletý (dóza) 12 x 0,5 kg |
| 100 | g | Bertolli Olivový olej Extra Vergine 4 x 3 l |
| 800 | g | Kuřecí prsa |
| 30 | g | Sůl |
| 200 | ml | Víno, bílé |
| 200 | g | Šunka, od kosti vcelku |
| 100 | g | Hráškové lusky |
| 100 | g | Mrkev mladá |
| 200 | g | Pór |
| 200 | g | Radicchio |
| 200 | g | Čekanka |
| 100 | g | Pampelišky mladé |
| 80 | g | Vejce čerstvá |
| 1 | kus | Řeřicha balení |
Příprava
Z BERTOLLI Olivového oleje Extra Vergine, části vína, soli a KNORR Bílého pepře připravíme zálivku vinaigrette. Vše dobře vyšleháme, až nám vznikne emulze. Kuřecí maso jemně umeleme, smícháme s RAMOU Cremefine Profi Ke šlehání a vejci, ochutíme solí, KNORR Bílým pepřem a bílým vínem. Všechno dobře promícháme společně s kostičkami šunky. Na potravinářskou fólii poklademe oblanšírované zelené části pórku těsně vedle sebe, poklademe je fáší a fólii dobře uzavřeme. Vytvarujeme váleček silný cca 5-8 cm a uvaříme ho v páře. Pak ho prudce zchladíme a necháme dobře vychladnout. Mrkev a hrášek oblanšírujeme a necháme vychladit. Z radicchia, čekanky a pameplišek připravíme lehký salát, do kterého přidáme kousky mladé mrkve a hráškové lusky. Na talíř dáme vždy dva plátky teriny, doplníme salátem, zálivkou vinaigrette a podáváme.
