Tataki z lososa
Ingredience (1 chodů)
| Množství | Measure | Název |
|---|---|---|
| 50 | ml | Knorr Ketjap Manis - sojová omáčka indoneského typu 4 x 1 l |
| 10 | g | Bertolli Olivový olej Extra Vergine 4 x 3 l |
| 10 | g | Hellmann's Základní majonéza 1 x 2,7 kg |
| 40 | g | Červená řepa |
| 1 | g | Feferonky |
| 5 | g | Cibule, bílá |
| 1 | g | Česnek |
| 2 | g | Máslo solené |
| 5 | g | Vinný ocet |
| 10 | g | Lososový kaviár |
| 80 | g | Tuňák |
| 15 | g | Kapary |
| 15 | g | Malé okurky |
| 10 | g | Vaječný žloutek vařený |
| 10 | g | Vaječný bílek vařený |
| 1 | g | Koriandr, cerstvý |
| 5 | g | Wasabi |
| 5 | g | Zázvor |
| 5 | g | Bílá redkvicka |
| 5 | g | Řepa |
| 5 | g | Mrkev |
| 2 | g | Rucola |
Příprava
Červenou řepu, mrkev a bílou ředkev nakrájíme na velmi jemný julien.
Zvlášť namočíme třikrát do studené vody a poté necháme okapat.
Lososa naložíme do marinády z růžového zázvoru, sojové omáčky Ketja Manis a wasabi.
Necháme odležet alespoň 12hodin a poté zprudka opečeme na oleji.
Kapary, mladou cibulku a malé okurky nasekáme na velmi jemno, před servírování promícháme s vařeným bílkem a žloutkem, který jsme také nasekali, ale každý zvlášť.
Fresh z červené řepy svaříme společně s Miminem cukrem. Poté osolíme a opepříme, necháme vychladnout a smícháme s majonézou.
