PEČENÁ KACHNÍ PRSA S OMÁČKOU Z ČERVENÉHO VÍNA A MEDOVÝM ČERVENÝM ZELÍM
Ingredience (10 porcí)
| Množství | Measure | Název |
|---|---|---|
| 2000 | g | Kachní prsa |
| 30 | g | Sůl |
| 1 | g | Černý pepř, čerstvý mletý |
| 200 | ml | Rama Culinesse Profi 12 x 0,9 l |
| 85 | g | Knorr Omáčka z červeného vína 6 x 0,9 kg |
| 500 | ml | Voda |
| 40 | g | Cukr |
| 50 | ml | Víno, cervené |
| 1800 | g | Zelí, cervené |
| 200 | g | Med |
| 100 | g | Cukr |
| 400 | ml | Pomerancový džus, cerstvý |
| 1 | g | Římský kmín |
| 20 | g | Sůl |
Příprava
Kůži na kachních prsou nařízneme na čtverečky, osolíme, opepříme, zprudka opečeme na tuku a necháme dopéci v troubě. Směs na omáčku z červeného vína přidáme do vody, přivedeme k varu, krátce povaříme, ochutíme cukrem a zalijeme trochou červeného vína. Zjemníme máslem. Očištěné hlávkové červené zelí nakrájíme na nudličky. Na pánev dáme cukr, přidáme trochu vody, med a připravíme karamel. Přidáme zelí, pomerančový džus, římský kmín a sůl, doplníme vodou a podusíme cca 40 min. Poté vodu odpaříme, aby zelí bylo křupavé.
Tip: Vhodnou přílohou jsou ručně dělané krokety, které připravíme z Knorr Bramborové kaše.
