Srnčí karé pečené v drcených pistáciích uložené v klubíčku čerstvě vařených linguinne
Ingredience (1 porcí)
| Množství | Measure | Název |
|---|---|---|
| 100 | ml | Knorr Café de Paris 6 x 0,8 kg |
| 20 | g | Rama Cremefine Profi - na vaření 12 x 1 l |
| 10 | g | Bertolli Olivový olej Classico 4 x 3 l |
| 2 | g | Olej, z bílých lanýžů |
| 20 | g | Kaštany jedlé |
| 20 | g | Kachní játra |
| 5 | g | Pažitka |
| 50 | g | Linguinne |
| 10 | g | Orechy, Pistáciové oloupané |
| 50 | mg | Černý pepř, čerstvý mletý |
| 10 | g | Olivy, černé |
| 50 | mg | Sůl |
| 150 | g | Srnčí hřbet |
Příprava
Srnčí hřbet očistíme, uřízneme potřebné množství, ochutíme solí, černým pepřem a spolu z jalovcem, červeným vínem a olejem necháme přes noc v chladu. Hřbet opečeme, obalíme v drcených pistáciích a pomalu pečeme do růžova. Linguinne si na skus uvaříme a promícháme s trochou másla, černých oliv a pažitky. Do předem dle receptury připravené omáčky přidáme kachní játra, smetanu, pár kapek oleje z bílých lanýžů, šalvěj a rozmixujeme do hladka. Pokrm dekorujeme zkaramelizovanými jedlými kaštany a čerstvou šalvějí.
