Pečená srnčí frikadélka ve směsi z hub a listovém těstě s pošírovanou hruškou
Ingredience (10 porcí)
| Množství | Measure | Název |
|---|---|---|
| 5 | g | Knorr Bílý pepř mletý (dóza) 12 x 0,5 kg |
| 300 | ml | Bertolli Olivový olej Classico 4 x 3 l |
| 148 | g | Knorr Svíčková omáčka 6 x 1,3 kg |
| 5 | g | Knorr Barevný pepř ( dóza) 12 x 0,5 kg |
| 1 | l | Víno, bílé |
| 50 | g | Cibule |
| 3 | kus | Vejce (kus) |
| 150 | g | Směs lesních hub |
| 150 | g | Lišky čerstvé |
| 5 | kus | Hruška (kus) |
| 400 | g | Těsto, listové |
| 2 | kg | Srnčí hřbet |
Příprava
Očištěné srnčí hřbety svážeme po cca 4 ks dohromady provázkem, potřeme PRIMERBOU Herbes de Provence, obalíme v KNORR Barevném pepři a osolíme. Zprudka opečeme na BERTOLLI Olivovém oleji Classico ze všech stran a necháme vychladnout. Lišky, směs lesních hub a šalotku nakrájíme na drobné kousky. Šalotku opečeme dozlatova na BERTOLLI Olivovém oleji Classico, přidáme houby, ochutíme solí, KNORR Bílým pepřem a jemně sekanou petrželovou natí. Krátce podusíme. Dáme stranou z plotny a vmícháme vejce. Rozválíme plát z listového těsta, spodní část necháme vyšší a posypeme strouhankou. Rovnoměrně potřeme směsí hub, vložíme opečené srnčí hřbety zbavené provázku a dobře zabalíme. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamovým semínkem a pečeme dozlatova. Mysliveckou omáčku připravíme z KNORR Svíčkové omáčky, kterou připravíme dle návodu na obalu, ochutíme kořením na zvěřinu, zjemníme smetanou, přidáme kuličky růžového pepře a podáváme. Hrušky loupeme a vypichovačem odstraníme jádřince. Poté pošírujeme v červeném víně s přidáním badyánu, skořice a hřebíčku. Při podávání na talíř rozkrojíme podél nebo na měsíčky. Pečené maso podáváme s omáčkou a pošírovanou polovinou hrušky.
