PEČENÁ VEPŘOVÁ PANENKA VE SLANINĚ S LOVECKOU OMÁČKOU A GRILOVANOU HLÍVOU S CIBULÍ A CHŘESTEM
Ingredience (10 porcí)
| Množství | Measure | Název |
|---|---|---|
| 1500 | g | Vepřové maso, panenka |
| 1000 | g | Anglická slanina |
| 20 | g | Sůl |
| 1 | g | Černý pepř, čerstvý mletý |
| 1 | g | Rozmarýn |
| 1 | g | Tymián |
| 60 | g | Knorr Demi Glace 6 x 1,1 kg |
| 500 | ml | Voda |
| 200 | g | Žampióny čerstvé |
| 300 | g | Rajčata |
| 100 | ml | Víno, bílé |
| 150 | g | Šalotka |
| 10 | g | Petržel, nať |
| 200 | g | Máslo |
| 200 | g | Houby, hlíva ústricná |
| 200 | ml | Rama Culinesse Profi 12 x 0,9 l |
| 20 | g | Sůl |
| 200 | g | Cibule, bílá |
| 200 | g | Chřest, zelený |
| 15 | g | Knorr Primerba - kořenící směs Provensálské koření 2 x 0,34 kg |
Příprava
Očištěnou vepřovou panenku okořeníme a zabalíme do plátku slaniny, opečeme na tuku a necháme dopéci v troubě dorůžova. Žampiony nakrájíme na plátky, rajčata spaříme a oloupeme, dužinu nakrájíme. Nakrájenou šalotku zesklovatíme, přidáme žampiony a rajčata. Zalijeme Knorr Demi Glace omáčkou, přidáme petrželovou nať a zjemníme máslem. Chřest na konci oloupeme a krátce povaříme, poté přendáme do ledové vody. Hlívu očistíme a rozdělíme na porce, bílou cibuli nakrájíme na měsíčky. Podélně napůlený chřest spolu s cibulí a hlívou ochutíme provensálským kořením, solí a promícháme s tukem, opečeme na grilu nebo grilovací pánvi. Upečené maso překrojíme na medajlonky, položíme na omáčku a přidáme chřest s houbami.
Tip : vhodnou přílohou je Knorr Bramborová kaše.
