Čokoládové parfait s kousky banánů, grepovým coulis a křehkou oplatkou
Ingredience (10 porcí)
| Množství | Measure | Název |
|---|---|---|
| 500 | g | Rama Cremefine Profi - ke šlehání 12 x 1 l |
| 300 | g | Čokoláda na vaření |
| 500 | g | Banány |
| 100 | ml | Cointreau (pomerancový likér) |
| 1 | kg | Grapefruit červený |
| 200 | g | Mouka, hladká |
| 200 | g | Cukr |
| 100 | ml | Víno, bílé |
| 300 | g | Cukr krystal na přípravu culis |
| 200 | g | Vaječný bílek |
Příprava
RAMA Crémefine Profi vyšleháme do tuha, přidáme rozpuštěnou čokoládu a na kostičky nakrájený banán ochucený cointreau, dobře promícháme, dáme do forem a necháme ztuhnout v šokeru nebo mrazáku. Grep oloupeme a vykrájíme filetky. Z ostatních částí vymačkáme šťávu. Cukr necháme zkaramelizovat, přidáme šťávu a lehce ochutíme vínem. Přidáme filetky a vše společně prohřejeme. Z mouky, bílků a cukru připravíme těsto 1:1:1, rozetřeme na guma plát a pečeme do zlatova. Hned po upečení krájíme na potřebné tvary. Vše upravíme na talíř a podáváme.
