Šumavský drůběží kaldoun

Polévka
- Drůbky očistěte a opláchněte. Vložte je do hrnce s vodou a přiveďte k varu.
- Odstraňte vzniklou pěnu na povrchu, přidejte Essenci, kořenovou zeleninu, květák a vařte do měkka. Měkkou zeleninu vyjměte, drůbky vařte dál.
- Uvařené maso zbavte kostí a nakrájejte společně se zeleninou na kousky. Vývar přeceďte, zahustěte jíškou a ochuťte muškátovým oříškem. Krátce společně povařte s masem a zeleninou.
- Zjemněte rostlinným krémem.
- Zlegírujte žloutky rozmíchanými v mléce a dále již polévku nevařte.
Servírování
- Teplé předvařené široké nudle vložíte do hrnce nebo přímo do talíře a zalijte krémovou polévkou.
- Porce ozdobte jemně nasekanou petrželkou.

Do této staročeské polévky můžete jako vložku dát žemlové nebo játrové knedlíčky.