Grilovaný flank steak se salátem
V letních měsících nechte salát vychladit. Vynikne osvěžující chuť koriandru, máty a sladkokyselého dresinku. Naprosto ideální je ke grilovanému masu a vychlazenému pivu.
Suroviny
Steak
-
Entercote nebo flank steak (Pupek) 2.0 kg
-
Olej 150.0 ml
Salát
-
Rajčata, cherry 320.0 g
-
Salátová okurka 250.0 g
-
Cibule červená 80.0 g
-
Šalotka 40.0 g
-
Máta 30.0 g
-
Čerstvý koriandr 50.0 g
Dresink
-
Česnek čerstvý 30.0 g
-
Červená chilli pasta 10.0 g
-
Šťáva z citrónu ( kus 110 g) 50.0 ml
-
Rybí omáčka 50.0 ml
-
Cukr, hnědý 10.0 g
-
Voda 60.0 ml
Příprava
-
Steak
- Maso očistíme, překrájíme na porce, okořeníme kořením na hovězí maso, potřeme hovězí Essencí a olejem. Necháme odležet. Před tepelnou úpravou maso vyndáme na 30 minut z chladu a necháme odpočinout při pokojové teplotě. Maso ogrilujeme metodou přímého grilování z obou stran do požadovaného stupně propečenosti. Po vyjmutí z grilu necháme maso odpočinout. Podáváme se salátem a dresinkem.
-
Salát
- Zeleninu omyjeme, šalotku a červenou cibuli oloupeme. Vše nakrájíme a v misce zamícháme společně s natrhanými lístky máty a koriandru. Vložíme do lednice.
-
Dresink
- Dresink připravíme ve hmoždíři utlučením všech surovin (česnek, rybí omáčka, limetová šťáva, chilli pasta, cukr). Přidáme sunshine chilli omáčku a zamícháme, případně upravíme konzistenci vodou. Pokud nemáme hmoždíř, použijeme mixér.
