Grilované plněné vepřové žebírko s Panzanella salátem

Nádivka
Jelítkový prejt pokrájíme nadrobno, promícháme s nakrájenými jablky a ovoníme pálenkou.
Maso
Do žebírka vyřízneme kapsu a celé maso potřeme marinádou. Ponecháme v chladu 3–4 hodiny. Žebírka vyndáme z marinády, otřeme a naplníme nádivkou. Maso vložíme na rozpálený gril, vypálíme typickou mřížku a poté při střední teplotě dogrilujeme na požadovaný stupeň propečení.
Salát
Nakrájený chléb vysušíme v konvektomatu a poté opečeme na rostlinném tuku, do kterého jsme přidali česnek. Rajčata napůlíme, lehce pomačkáme na sítku a vytlačenou šťávu přidáme do zálivky.
Zálivka
Olivový olej smícháme s Knorr zálivkou a vodou.
Servírování
Do středu talíře položíme salát, sestavený smícháním připravených složek s dresinkem, a navrch umístíme grilované žebírko.

Žebírko můžeme před grilováním zabalit do bránice, aby náplň z masa nevyklouzla ven.