Jarní rolky se zeleninou v pikantní mango omáčce
Těsto na jarní rolky (Spring Rolls) přehneme směrem od okraje ke středu a zavineme. Okraje potřeme vodou smíchanou s moukou.
Suroviny
Rolky se zeleninou
-
Mrkev 200 g
-
Pak choy 120 g
-
Cukrový hrášek 150 g
-
Černá sezamová semínka 20 g
-
Primerba Česnek Knorr Professional na ochucení
-
Zázvor na ochucení
-
Sůl na ochucení
-
Rýžové nudle, tenké nudle 70 g
-
Těsto na jarní závitky (na smažené) 30 plátů
-
Rama Combi Profi na pečení
Pikantní mango omáčka
-
Voda 200 ml
-
Mango, nadrobno nakrájené 200 g
-
Koriandr na ochucení
Servírování
-
Pak choy, mladá mrkev, perlová cibulka, chilli, koriandr, limetka k dekoraci
Příprava
-
Rolky se zeleninou
- Zeleninu nakrájíme na nudličky julienne, spaříme a zchladíme.
- Smícháme s omáčkou Sambal Manis, černým sezamem, dochutíme pomocí Primerba česnek, nadrobno pokrájeným zázvorem a solí.
- Rýžové nudle připravíme podle návodu na balení. Nakrájíme na proužky a promícháme se zeleninou.
- Na rýžový plát rozložíme zeleninu a nudle. Celek zavineme do závitku.
- Pečeme vkonvektomatu s použitím Rama Combi Profi nebo usmažíme v hlubokém tuku.
-
Pikantní mango omáčka
- Sladkokyselou omáčku naředíme vodou.
- Přidáme omáčku Sambal Manis a na kostky nakrájené mango.
- Nakonec do studené omáčky přidáme nasekané lístky koriandru.
-
Servírování
- Jarní rolky podáváme s připravenou omáčkou.
- Kromě toho si je můžeme ozdobit v bufetu mladou mrkví, paprikou, opečeným salátem pak choy, karamelizovanou cibulkou a na talíři můžete přidat limetku, chilli a koriandr.
