Menu
  1. Domů
  2. Ty nejlepší recepty od šéfkuchařů | Unilever Food Solutions
  3. Konfitované stehno z farmářského kuřete podávané s kukuřičným pyré a popcornem
  1. Ty nejlepší recepty od šéfkuchařů | Unilever Food Solutions

Konfitované stehno z farmářského kuřete podávané s kukuřičným pyré a popcornem

Konfitované stehno z farmářského kuřete podávané s kukuřičným pyré a popcornem –

Pomalu vařené maso v tuku, uchovává svou chuť a je fantastické. Nabídněte Vašim hostům konfitované stehno z farmářského kuřete, určitě si pochutnají.

...

Suroviny

−
+

Maso

Šťáva

  • Máslo 150.0 g
  • Voda 1.0 l
  • Knorr Šťáva k drůbežímu masu 1,1 kg 80.0 g

Kukuřičné pyré

Pomalu vařené maso v tuku, uchovává svou chuť a je fantastické. Nabídněte Vašim hostům konfitované stehno z farmářského kuřete, určitě si pochutnají.

...

Příprava

  1. Maso

    • Kalibrovaná stehna ochutíme kořenící směsí Delikát po obou stranách, vložíme do GN nádoby a zalijeme tukem Rama Culinesse Profi tak, aby byly zcela ponořené.
    • Poté vložíme do předehřáté nízkoteplotní trouby nastavené na 60 °C a konfitujeme po dobu 10 hodin.
    • Vyndáme z tuku (můžeme odstranit vyšroubováním poslední kostičku) a ponecháme připravené pro výdej.

  2. Šťáva

    • Z Knorr šťávy a vody si připravíme kuřecí šťávu, kterou zjemníme máslem.

  3. Kukuřičné pyré

    • Kukuřičná zrna povaříme v páře asi 10 minut, část ponecháme pro servírování, zbytek poté vložíme do thermomixu a při 70 °C mixujeme do hladka, ochutíme Knorr Zeleninovou esencí a zjemníme máslem.
    • Pyré propasírujeme, aby bylo zcela jemné.
    • Popcorn necháme na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě nasuflovat.

  4. Podávání

    • Pyré rozprostřeme na talíř a posypeme pár zrnky kukuřice, stehno krátce prudce opečeme na másle do barvy, položíme na talíř vedle pyré, podlijeme maso trochou šťávy a vše doplníme kousky popcornu.
Products
Produkty
Recipes
Recepty
Inspiration for chefs
Inspirace
Menu
Menu