Pražma s krevetami a květákem na bylinkové emulzi
Suroviny
Pražma
-
Pražma 10.0 ks
-
Sůl
-
Olivový olej
Květák s krevetami
-
Růžičky květáku 500.0 g
-
Romanesco květák (malé růžičky) 600.0 g
-
Koktejlové krevety 500.0 g
-
Mořská sůl
-
Rama Culinesse Profi 0,9 l
Bylinková emulze
-
Bazalka čerstvá 60.0 g
-
Čerstvá rukola 60.0 na dochucení
-
Čerstvá petrželka 40.0 g
-
Olivový olej 250.0 ml
-
Voda 100.0 ml
Příprava
-
Pražma
Z ryby vytvořte filety, osolte a opečte je na olivovém oleji.Ke konci tepelné úpravy pokapejte citrusovou esencí. -
Květák s krevetami
Květáky rozeberte na růžičky, zblanšírujtea zchlaďte.Orestujte krevety na Rama Culinessea ochuťte solí. Přidejte oba květáky a ještě krátkou dobu restujte. -
Bylinková emulze
Smíchejte bazalku s petrželkou a rukolou, olivovým olejem a vodou. Propojte vše s umamiesencí a zahradní zálivkou. -
Podávání
Rozmístěte bylinnou emulzi na talíř. Navrch položte rybu a doplňte květáky s krevetami.
