Smažený kapr v ořechové strouhance s bramborový salátem

Moderní způsob přípravy bramborového salátu za pomomcí vakuuového vaření a zajímavé kombinace surovin.

Kapr se salátem
- Filety z kapra potřeme Knorr Essence Rybím bujónem a potom porce ryb obalíme v mouce, v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance Panko smíchané smletými vlašskými ořechy.
- Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
- Oloupané brambory vložíme do vakuového sáčku, odsajeme vzduch a vaříme ve vodní lázni, nebo v konvektomatu na 85 °C. Brambory osušíme a necháme zchladnout.
- Slaninu opečeme dokřupava a rozlámeme na drobné kousky.
- Strouhanku opečeme na výpeku ze slaniny a smícháme s rozlámanými kousky slaniny.
- Rama Cremefi ne Fraiche 24 % a majonézu Hellmann’s smícháme s Primerba Opečená cibule a ochutíme.
- Uvařené brambory nakrájíme na silnější kolečka, které můžeme opéct.
Podávání
- Část talíře posypeme opečenou strouhankou se slaninou.
- Položíme opečené kousky kapra.
- Přidáme brambory a doplníme studenou ochucenou cibulovou majonézou.