Studená polévka ze zeleného hrášku
Polévka se podává vychlazená a tak je ideální volbou polévky v horkých letních dnech.
Suroviny
Postup
-
Jarní cibule, svazek 1.0 kus
-
Zelený hrášek 1200.0 g
-
Podmáslí 300.0 ml
-
Rama Cremefine Profi Ke šlehání 1 l 150.0 ml
-
Olej, olivový 60.0 ml
-
Lístky máty 15.0 kus
Podávání
-
Křupavá tyčinka 20.0 kus
-
Jedlé květy
-
Zelený hrášek
Příprava
-
Postup
- Osolenou vodu přivedeme k varu, přidáme pouze zelené části z jarní cibulky a vaříme 30 sekund, poté vyjmeme do studené vody s ledem. Do stejné vody přidáme hrášek a vaříme 3–4 minuty. Poté přendáme do studené vody s ledem, vyjmeme a osušíme.
- Přendáme do blendru nebo mixéru a mixujeme zelenou část z jarní cibulky spolu s hráškem, olivovým olejem, mátovými lístky, podmáslím, krémem na šlehání a se 6ti šálky vody do hladka. Případně propasírujeme nebo přecedíme.
- Dochutíme zeleninovým bujónem a osolíme. Necháme vychladnout a vložíme do lednice.
-
-
Podávání
- Polévku podáváme vychlazenou společně s křupavými tyčinkami, hráškem a jedlými květy.
-
