Bramborové carpaccio s tapenádou
Ingredience (10 porcí)
| Množství | Measure | Název |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Brambory, salátové |
| Sůl | ||
| Tapenáda: | ||
| 4 | lžíce | Kapary |
| 200 | g | Olivy, černé bez pecek |
| 10 | kus | Ančovičky |
| 4 | kus | Bobkový list |
| Bertolli Olivový olej Extra Vergine 4 x 3 l | ||
| 5 | lžíce | Citrónová šťáva |
| 1 | lžička | Černý pepř, mletý |
| 2 | kus | Tymián |
| Hellmann's Caesar dresink s parmezánem 1 x 1 l |
Příprava
Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky pomocí nářezového stroje. Povaříme 2–3 minuty v osolené vodě, poté přendáme do ledové vody a důkladně osušíme. Tapenádu připravíme tak, že do hmoždíře dáme kapary, olivy, ančovičky, bobkový list a utřeme s olejem a citronovou šťávou. Pokud použijeme na přípravu tapenády mixér, množství bobkového listu snížíme o polovinu. Plátky brambor rozmístíme na talíř, pokapeme HELLMANN´S dresinkem Caesar s parmezánem, potřeme tapenádou a ozdobíme snítkou tymiánu a rozlomeným listem vavřínu.
