Humrový Bisque
Ingredience (10 porcí)
| Množství | Measure | Název |
|---|---|---|
| 200 | g | Knorr Rýže dlouhozrnná - parboiled 1 x 5 kg |
| 1 | l | Knorr Rybí fond 6 x 1 kg |
| 200 | g | Knorr Jíška světlá 6 x 1 kg |
| 1000 | g | Rama Cremefine Profi - ke šlehání 12 x 1 l |
| 80 | g | Cibule |
| 200 | g | Máslo |
| 1000 | g | Schránky z humrů |
| 200 | g | Slupky z krevet |
| 50 | g | Mrkev |
| 50 | g | Celer |
| 50 | g | Petržel |
| 50 | g | Pór |
| 500 | g | Víno, bílé suché |
| 250 | g | Koňak |
| 5 | g | Bílý pepř, mletý |
| 10 | g | Sůl |
Příprava
Na přepuštěném másle orestujeme reozsekané krunýře a přídáme najemno nakrájenou zeleninu. Ještě chvíli opékáme a přidáme KNORR Rýži, KNORR Rybí fond a víno. Vaříme cca 1 hodinu, přilijeme smetanu, provaříme a vše rozmixujeme. Procedíme přes jemný cedník, zahustíme KNORR Jíškou světlou, provaříme a dochutíme koňakem, solí a bílým pepřem. Při podávání můžeme talíř dozdobit vařeným ráčkem. Tuto polévku podáváme vždy v menším objemovém množství jako nevšední chuťový zážitek.
