This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
1. Úvod do odpadového hospodářství
V tomto videu se setkáte s šéfkuchařem Richardem Greenem, který představí některé z hlavních dopadů a opatření, která lze podniknout ke snížení množství gastro odpadu v restauraci.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
2. Jak kontrolovat množství produkovaného odpadu
Naučte se, co má být účelem kontroly produkce odpadu ve vaší restauraci a jak jí provádět.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
3. Efektivní nákupování
Jedním ze způsobů, jak snížit množství gastro odpadu v kuchyni restaurace, je efektivní nakupování potravin. Ponořte se do toho, proč je to důležité, a získejte několik tipů, jak na to.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
4. Řízení zásob a sestavení menu v restauraci
Provozní manažer Santosh Shetty vás řekne o výhodách sestavení menu dle současných trendů.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
5. Plánované řízení odpadu při přípravě a výrobě
Naučte se několik tipů a triků, jak co nejlépe využít svůj gastro odpad a snížit tak celkové náklady na odpad.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
6. Jak na zbytky z talířů
Jak můžete minimalizovat zbytky a odpad, který zůstává na talířech hostů vaší restaurace? Podívejte se na toto video a dozvíte se více.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
7. Jak na zbytky z bufetové nabídky
Dobrým způsobem minimalizování zbytků a odpadu z bufetového servírování je naučit se, jak správně odhadnout, kolik lidí očekáváte. Podívejte se na toto video a získejte několik dalších tipů.
