Grilování a barbecue

Počátky grilování je možné postavit na rčení „není kouře bez ohně“ – a to je pravda. Gril není jen americká klasika zakořeněná v kultuře, ale také pružná evoluce a množství vlivů ze světových kuchyní.

Stáhněte si infografiku a zjistěte, co frčí ve světě

Burgery (či česky řečeno karbanátky) jsou v kulinární tradici zastoupeny především ve Spojených státech, kde je dlouhodobě nejpopulárnějším druhem restaurací fast food. Dnes šéfkuchaři ve svých menu prezentují originální kombinace světových chutí a nabízejí svým hostům výjimečné karbanátky.

Grilované pochoutky milují snad všichni - masožravci, vegetariáni i vegani. Přemýšlíte, jak byste obnovili bezmasé varianty z grilu a nechcete nabízet grilovaná rajčata, papriky nebo cukety? Podívejte se na tipy v našem článku.

Neodmyslitenou součástí grilování jsou saláty. Skvěle doplňují pokrmy z grilu a díky nim můžete lehce dodat sezonné charakter do menu.

Na trhu existuje mnoho různých druhů grilu. Jeho výběr do značné míry závisí na individuálních preferencích a možnostech. Zorientujte se v nepřeberné nabídce profesionálního načíní a vyberte si to pravé pro vaši kuchyni.

V absolutním čele kulinárních trendů pro rok 2018 jsou snídaně… na grilu. I když úvodní jídlo dne na rožni není populární na celém světě, šéfkuchaři sestavují snídaňové menu ve svých restauracích s využitím mezinárodní inspirace z grilu.

Jak snadno připravit nezapomenutelné omáčky ke grilovaným jídlům

Ve městech o sobě stále více dávají vědět food trucky. Již několik let se udržuje tento trend, který každý rok z kulinárního pohledu překvapuje milovníky dobrého jídla. V nacházející sezoně je čas na mobilní… gril!

Food truck je skvělá sezonní alternativa pro každou restauraci a představuje i dobrý nápad na podnikání. Když máme v ruce konkrétní obchodní plán a máme koncepci na kulinární revoluci na kolečkách, perspektiva úspěchu v oboru je na dosah ruky.

BBQ není jen název omáčky nebo synonym malého pohoštění na čerstvém vzduchu, ale především speciální metoda přípravy masa, skládající se z několika etap. V protikladu k častým názorům nemá mnoho společného s grilováním, které je rychlým a málo náročným technologickým procesem. Tepelné opracování není v tomto případě obvykle delší než několik (10–20) minut.

BBQ omáčka se používá jako dresing k masu, jako ochucovadlo nebo jako marináda. Jejím základem je vždy: kečup, vinný nebo ovocný ocet, sójová nebo worcesterská omáčka, hnědý cukr, sůl a hořčice. Někdy se také přidává melasa nebo kukuřičný škrob.

Sezóna grilování a posezení na zahrádkách právě začíná. Vyzkoušejte různé recepty z grilu inspirované z různých částí světa.

Přichází čas grilování a barbecue a není na škodu si osvěžit přípravu a používání marinád a glazur. Ne ke všem pokrmům můžeme použít stejné koření. Zjistěte, co lze spolu vhodně spojovat a jakým kombinacím se máte raději vyhnout.

Grilovaná zelenina může představovat skutečnou delikatesu. Vše, co pro to můžeme udělat, je správně zeleninu okořenit. Odměnou bude skvělé pochutnání na grilovaných paprikách, žampiónech, cuketách a mnoho dalšího. Zjistěte, jak správně ochutit grilovanou zeleninu.