Name: Banh Mi vepřová bageta
Yield: 10
Ingredients: 1800.0g Vepřová plec; 120.0ml Limetová šťáva; 20.0g Červené chilli papričky; 20.0g Koriandr; 30.0g Knorr Zelená kari pasta 850 g; 180.0ml Knorr Sušený kokosový krém 1 kg; 30.0g Citronová tráva; 10.0g Zázvor, rozmixovaný; 10.0g Česnek, rozmixovaný; 1100.0g Knorr Zelená kari pasta 850 g; 2.0g Badyán ( 1g hvězdička ); 5.0g Koriandr, semena; 5.0g Červené chilli papričky; 75.0ml Rýžový ocet; 75.0ml Bílý vinný ocet; 120.0g Cukr; 200.0g Bílá ředkev; 200.0g Mrkev; 200.0g Salátová okurka; 50.0g Koriandr; 300.0g Hellmann's Majonézová omáčka 820 g; 200.0g Hellmann's Pikantní omáčka 910 g; 10.0ks Bageta francouzká ( 245 g )

Příprava

Maso
Připravíme si pastu smícháním zelené thajské kari pasty, zázvorového pyré, česnekového pyré, kokosového mléka, koriandru, citronové trávy, limetkové šťávy a chilli. Vepřovou plec potřeme pastou a přikryjeme pečicím papírem a fólií, abychom ji udrželi úplně zakrytou. Pečeme při 120 °C po dobu 4 hodin nebo než se maso začne rozpadat. Po upečení maso natrháme a spojíme se vzniklou šťávou, udržujeme teplé.
Nakládaná zelenina
Chilli papričky nakrájíme na jemné kostičky. Nadrcená koriandrová semena pomalu restujeme na pánvi, dokud se nerozvoní. Přidáme rýžový ocet, bílý vinný ocet, cukr a badyán. Přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Mrkev, okurku a ředkev nakrájíme na julienne. Teplý nálev nalijeme na zeleninu a papričky a necháme odležet 24 hodin.
Servírování
Nálev scedíme a odstraníme badyán. Poté promícháme zeleninu s koriandrem. Bagetu rozkrojíme napůl a potřeme majonézou. Přidáme teplé trhané maso se zeleninou a Pikantní omáčku One hand bottle.

Vepřové

Asijská

Banh Mi vepřová bageta

Suroviny

Maso

Knorr Zelená kari pasta 850 g

Knorr Sušený kokosový krém 1 kg

Nakládaná zelenina

Knorr Zelená kari pasta 850 g

Servírování

Hellmann's Majonézová omáčka 820 g

Hellmann's Pikantní omáčka 910 g