Menu

Kuře na paprice se špeclemi
Recipe image

...

Suroviny

−
+

Maso

  • Kuřecí maso 350.0 g
  • Vejce 5.0 kus
  • Smetana 160.0 ml
  • Tvaroh 160.0 g
  • Knorr Bramborová kaše s mlékem 40.0 g
  • Kuřecího fondu (z Knorr Essence Kuřecí bujón) 5.0 cl

Papriková omáčka

Špecle

...

Příprava

  1. Maso

    • Všechny suroviny až na bramborové vločky rozmixujte do hladka při vysokých otáčkách. Popřípadě prolisujte přes síto. Přimíchejte bramborové vločky a nechte nasáknout. 
    • Naplňte do připravených vymaštěných silikonových forem, přikryjte fólií a vložte do konvektomatu na páru 100°C na 20 minut. 
    • Po vyjmutí z forem lze případně potřít masovým fondem - esencí. 
    • Jednotlivé porce můžete pomocí šokeru zamrazit a uschovat pro pozdější použití.      

  2. Papriková omáčka

    • V hrnci orestujte na tuku cibuli a důkladně promíchejte. 
    • 5 minut restujte na středním plameni, pak přidejte papriku a orestujte. 
    • Podlijte kuřecím bujónem, mírně osolte a přibližně 10 minut duste. Zahustěte jíškou. 
    • Přilijete smetanu a promíchejte, případně zakápněte citronovou šťávou, přidejte pepperonatu, rozmixujte tyčovým mixérem a krátce povařte, aby byla omáčka jemná a hladká.       

  3. Špecle

    • Gnocchi umelte na jemné šajbě. Přidejte zbylé suroviny až na bramborové vločky, rozmixujte do hladka. Přimíchejte bramborové vločky a nechte nasáknout. 
    • Těsto následně propasírujte děrovaným sítem s velkými oky přímo do lehce vroucí osolené vody. Po vyplutí na povrch necháme špecle ještě 2 minuty vařit a poté vyjmeme z vody nebo odcedíme. 
    • Můžete vytvořit jednotlivé porce, vložit do šokeru, zamrazit a uschovat pro pozdější použití.  

  4. Podávání

    Kuře položte na talíř (1 kus), přidejte špecle, zregenerujte v konvektomatu a doplňte o horkou paprikovou omáčku.
Products
Produkty
Recipes
Recepty
Inspiration for chefs
Inspirace
Menu
Menu