Noky z batátů a ricotty v bazalkové vinné omáčce

Noky
- Připravte pyré ze studených pečených batátů, spojte se sýrem ricotta a ostatními ingrediencemi.
- V případě nutnosti zvyšte nebo snižte množství přidávané mouky.
- Ze vzniklého těsta vytvarujte noky.
- Před servírováním uvařte 1 porci na zkoušku.
Omáčka
- Osmahněte na másle cibuli, zalijte vínem, přidejte smetanu a Primerba bazalku.
- Vařte na mírném ohni, až dosáhnete požadované konzistence. Před servírováním přidejte čerstvou bazalku a rozmixujte.
Servírování
- Uvařené noky smíchejte s omáčkou a servírujte ozdobené libovolnými bylinkami a sušenými černými oliwami.

Nejlepší chuti batátů dosáhnete, když je budete péct v konvektomatu se slupkou při teplotě 150 °C.