Orientální salát s krevetami v bamborové krustě s pikantním sladko-kyselým dipem
Při loupání krevet ponecháme poslední článek a ploutvičku - je to praktické, dobře se pak drží při jídle.
Suroviny
Salát
-
Klíčky fazole mungo 200.0 g
-
Cibule, jarní 250.0 g
-
Mango 2.0 kus
-
Liči 100.0 g
-
Bambus (nakládaný) 200.0 g
-
Hráškové lusky 200.0 g
-
Houby Shitake 300.0 g
-
Sezamový olej 100.0 g
-
Asia koření mix (chilli, koriandr, skořice, římský kmín) 5.0 g
-
Sůl 15.0 g
Krevety
-
Krevety tygří 10.0 kus
-
Olej 400.0 ml
-
Vejce 3.0 kus
Servírování
-
Řeřicha, čerstvá 5.0 g
-
Salát Little Gem (římský) listy - srdíčka 10.0 kus
-
Physalis 10.0 kus
Příprava
-
Salát
- Očistíme mungo klíčky a jarní cibulku, omyjeme, necháme odkapat. Oloupeme mango, odstraníme od pecky a nakrájíme na plátky. Zblanšírujeme hráškové lusky a vložíme do studené vody s ledem.
- Všechny ingredience na salát smícháme (jarní cibulku, bambus, hráškové lusky, liči překrájíme) a v misce necháme marinovat společně s asia kořením, solí a sezamovým olejem.
- Očistíme shitake houby, překrájíme a krátce opečeme na sezamovém oleji na vysokou teplotu. Přídáme k salátu.
-
-
Krevety
- Krevety napícháme na jehly, aby byly rovné, obalíme v rozklepnutých vejcích s trochou soli, poté obalíme ve vločkách bramborové kaše a smažíme cca 3 minuty.
-
-
Servírování
- Salát dekorujeme srdíčkem salátu, physalisem a řeřichou. Doplníme o pikantní sladko-kyselý dip, který můžeme prošlehat s vodou nebo vývarem k upravení ideální konzistence.
-
