Originální singapurské kuře
Pomocí Essence pozvednete toto ikonické jídlo a Vaši hosté si ho zamilují.
Suroviny
Pošírované kuře
-
Cibule, jarní 100 g
-
Zázvor 50 g
-
Voda 5 l
-
Celé kuře, umyté a očištěné 1.5 kg
Sójóvá omáčka na kuře
-
Olej, rostlinný 20 ml
-
Sezamový olej 30 ml
-
Zázvor 50 g
-
Cibule, jarní 50 g
-
Koriandr, stonky 40 g
-
Voda 300 ml
-
Cukr 25 g
Kuřecí rýže
-
Šalotka, nakrájená najemno 100 g
-
Česnek, utřený 30 g
-
Olej, rostlinný 120 ml
-
Galangal, jemné plátky 5 g
-
Citrónová tráva, nasekaná 40 g
-
Zázvor, hrubě pokrájený 50 g
-
Pandanový list, umytý a osušený (možné vynechat) 200 g
-
Rýže, celá 1 kg
-
Voda
Chilli omáčka
-
Červené chilli papričky 3 kus
-
Česnek stroužky 3 kus
-
Šťáva z limetky 3 kus
-
Cukr 1 lžička
Podávání
-
Koriandr listy, čerstvý 20 g
-
Jarní cibulka, nudličky 20 g
-
Chilli paprička bez semínek, nudličky 10 g
-
Okurka, plátky 50 g
Příprava
-
Pošírované kuře
- V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte umytou jarní cibulku, plátky zázvoru a Essenci.
- Vložte očištěné kuře (zbavené tuku) a pošírujte pod poklicí alespoň 45 min.
-
Sójóvá omáčka na kuře
- Na pánvi rozehřejte olej, opečte umytý a nakrájený zázvor, očištěnou jarní cibuli a koriandr.
- Zalijte vodou a sójovou omáčkou. Přiveďte k varu. Ochuťte cukrem. Nakonec přidejte sezamový olej. Přendejte do misky.
-
Kuřecí rýže
- Do mixéru dejte šalotku, česnek a olej a připravte pastu.
- V hrnci zahřejte pastu, aby pustila aroma. Přidejte galangal, citronovou trávu, zázvor a případně pandanový list. Vložte propláchnutou a osušenourýži, promíchejte, zalijte vodou, přiveďte k varu. Přidejte Essenci a cukr.
- Přendejte do rýžovaru a vařte cca 40 min.
- Po uvaření odstraňte citronovou trávu, zázvor a list pandanu.
-
Chilli omáčka
- Do mixéru vložte všechny ingredience a krátce promixujte.
- Přendejte do misky.
-
Podávání
- Na talíři vytvarujte porci rýže a pokryjte plátky okurky. Navrch položte porci vařeného kuřete přelitého sójovou omáčkou. Ozdobte koriandrem, nudličkami jarní cibule a chilli.
- Obě omáčky podávejte v misce vedle kuřete.
