Pečená pražma s gnocchi, datlemi, parmezánem, slunečnicovými semeny a rybím jus
Suroviny
Pečená pražma s gnocchi, datlemi, parmezánem, slunečnicovými semeny a rybím jus
−
+
€4129.5
Ryba
Filet z pražmy
/g
1600.0 g
0%
Knorr Professional Marináda na ryby 0,7 kg
/g
15.0 g
0%
Rama Culinesse Profi 0,9 l
/ml
50.0 ml
0%
Omáčka
Cibule, nakrájená
/g
45.0 g
0%
Čerstvý tymiánový svazeček
/ks
1.0 ks
0%
Bílé víno
/ml
100.0 ml
0%
Knorr Professional Essence Rybí bujón 1 l
/g
10.0 g
0%
Voda
/ml
200.0 ml
0%
Olivový olej
/ml
20.0 ml
0%
Rama Culinesse Profi 0,9 l
/ml
20.0 ml
0%
Gnocchi
Sůl
/g
20.0 g
0%
Parmezán
/g
30.0 g
0%
Rama Culinesse Profi 0,9 l
/ml
50.0 ml
0%
Rama Cremefine Profi Ke šlehání 1 l
/ml
100.0 ml
0%
Podávání
Slunečnicová semena / jádra
/g
30.0 g
0%
Datle, sušené
/g
50.0 g
0%
Olivový olej
/ml
10.0 ml
0%
/
Ryba
-
Filet z pražmy 1600.0 g
-
Rama Culinesse Profi 0,9 l 50.0 ml
Omáčka
-
Cibule, nakrájená 45.0 g
-
Čerstvý tymiánový svazeček 1.0 ks
-
Bílé víno 100.0 ml
-
Voda 200.0 ml
-
Olivový olej 20.0 ml
-
Rama Culinesse Profi 0,9 l 20.0 ml
Gnocchi
-
Sůl 20.0 g
-
Parmezán 30.0 g
-
Rama Culinesse Profi 0,9 l 50.0 ml
-
Rama Cremefine Profi Ke šlehání 1 l 100.0 ml
Podávání
-
Slunečnicová semena / jádra 30.0 g
-
Datle, sušené 50.0 g
-
Olivový olej 10.0 ml
Příprava
-
Ryba
- Filet z pražmy okořeníme. Položíme na pečícím papírem vyloženou pečící plochu potřenou tukem nejprve kůží dolů.
-
Omáčka
- Cibuli krátce orestujeme na tuku. Přidáme tymián.
- Zalijeme bílým vínem a zredukujeme na 1/3 množství.
- Přidáme vodu s essencí rybího fondu a opět zredukujeme.
- Dochutíme olivovým olejem.
-
Gnocchi
- Gnocchi uvaříme obvyklým způsobem v dostatečném množství osolené vody.
- Přendáme na pánev a prohodíme stukem.
- Na závěr ochutíme rostlinným krémem a sýrem.
-
Podávání
- Slunečnicová semena opečeme na olivovém oleji, případně osolíme.
- Datle podélně prokrojíme.
- Gnocchi rozmístíme na talíř. Rybí filet naaranžujeme podél gnocchi a omáčku rozdělíme okolo.
- Dozdobíme datlemi a slunečnicovými semeny.
