Menu

Suroviny

+

Brokolice

Sýrová omáčka

  • Knorr Sýrová omáčka 270.0 g
  • Voda 1500.0 ml
  • Smetana 30% 150.0 ml

Krupicový nok

  • Máslo 150.0 g
  • žloutek z volného chovu 2.0 kus
  • Vejce 2.0 kus
  • Sůl
  • Muškátový Oříšek
  • Krupice 200.0 g
  • Voda

Dýně


...

Příprava

  1. Brokolice

    • Růžičky uvařte ve vodě a rychle zchlaďte v ledové vodě. • Všechny suroviny až na bramborové vločky rozmixujte do hladka při vysokých otáčkách. Popřípadě prolisujte přes síto.
    • Přimíchejte bramborové vločky a nechte nasáknout. Naplňte do připravených vy - maštěných silikonových forem, přikryjte fólií a vložte do konvektomatu na páru 100°C na 20 minut. 
    • Po vyjmutí z forem můžete případně potřít zeleninovým fondem - esencí. 
    • Jednotlivé růžičky můžete pomocí šokeru zamrazit a uschovat pro pozdější použití. 

  2. Sýrová omáčka

    • Sýrovou omáčku uvařte dle návodu a ke konci zjemněte smetanou.
  3. Krupicový nok

    • Máslo vyšlehejte, přidejte žloutky, muškátový oříšek a šlehejte. Přidejte část krupice, vejce a vše zase vyšlehejte, postupně přidejte zbytek krupice. 
    • Těsto nechte 10 minut odpočinout. Dvě - ma lžícemi tvarujte noky, které zavařte ve větším množství mírně vařící vody. 
    • Jakmile noky vyplavou, vařte noky ještě 2 minuty a po odstavení z tepla nechte noky nabobtnat v postupně chladnoucí vodě.
  4. Dýně

    • Všechny suroviny až na bramborové vločky rozmixujte do hladka při vysokých otáčkách. Popřípadě prolisujte přes síto. 
    • Přimíchejte bramborové vločky a nechte nasáknout. 
    • Naplňte do připravených vymaštěných silikonových forem nebo fólií vyložené kovové formy, přikryjte fólií a vložte do konvektomatu na páru 100°C na 20 minut. 
    • Po vyjmutí z forem můžete případně potřít zeleninovým fondem - esencí. Jed - notlivé (nakrájené) porce můžete pomo - cí šokeru zamrazit a uschovat pro pozdější použití.
Produkty
Recepty
Inspirace
Menu