Menu

Rybí filet s koprovou omáčkou, máslové brambory
Recipe image

...

Suroviny

−
+

Rybí filet

Koprová omáčka

Máslové brambory

  • Brambory 2000.0 g
  • Máslo 150.0 g
  • Sůl
  • Voda

...

Příprava

  1. Rybí filet

    • Všechny suroviny až na bramborové vločky rozmixujte do hladka při vysokých otáčkách. Popřípadě prolisujte přes síto. 
    • Přimíchejte bramborové vločky a nechte nasáknout. 
    • Naplňte do připravených vymaštěných silikonových forem, přikryjte fólií a vložte do konvektomatu na páru 100°C na 20 minut. 
    • Po vyjmutí z forem můžete případně potřít rybím fondem - esencí. 
    • Jednotlivé porce můžete pomocí šokeru zamrazit a uschovat pro pozdější použití. 
    • Tip: Podávejte třeba i jen s rozmixovanými zeleninovými saláty. 

  2. Koprová omáčka

    • Hovězí vývar přiveďte k varu, zahustěte světlou jíškou, přidejte máslo, cukr, ocet a vařte 10 minut. 
    • Přilijte smetanu a vložte na jemno nakrájený kopr, máslo a vše krátce provařte.

  3. Máslové brambory

    • Očistěné a se solí uvařené brambory slijte, propasírujte lisem najemno nebo je pomelte na jemné šajbě v mlýnku spolu s máslem.

  4. Podávání

    • Rybu položte na talíř (1 kus), přidejte brambory, zregenerujte v konvektomatu a doplňte o horkou koprovou omáčku.
Products
Produkty
Recipes
Recepty
Inspiration for chefs
Inspirace
Menu
Menu