1. Příprava vybavení
Mise En Place je proces přípravy ingrediencí a vybavení před samotným servisem. Pochopíte výhody připraveného vybavení a přísad včetně osvědčených postupů, které je třeba během Mise En Place dodržovat.
2. Kuchařská terminologie
Existuje rozsáhlý seznam terminologie a pojmů používaných v kuchyni. Podíváme se na nejběžnější pojmy a na to, co znamenají.
3. Příprava ovoce a zeleniny na krájení
Před vařením zeleniny je třeba provést přípravné práce, aby byla zajištěna celková kvalita a konzistence. Naučte se, jak správně připravit ovoce a zeleninu na krájení.
4. Techniky krájení
Existuje mnoho pokrmů, které vyžadují nakrájení zeleniny do specifických a jednotných tvarů a velikostí. Provedeme vás základními technikami a tím, k čemu se nejlépe hodí.
