Batátové ravioly s mátovým přelivem
Batáty můžete stejně jako brambory využít v kuchyni mnohostranně. Dají se vařit i péct, lze z nich připravit i "bramborovou" kaši.
Suroviny
Těsto
-
Hladká mouka 500 g
-
Voda 300 ml
-
Sezamový olej 40 ml
-
Kurkuma 2 g
-
Sůl 8 g
Náplň
-
Brambory, sladké, batáty 460 g
-
Koření kari 1 g
-
Pomerančový sirup 5 g
Mátový přeliv
-
Jogurt bílý 250 ml
-
Máta čerstvá 40 g
-
Rama Cremefine Profi Na zjemnění 1l 250 ml
-
Kardamon
-
Sezamový olej 20 ml
Příprava
-
Těsto
- Na těsto smíchejte všechny ingredience do hladké konzistence a dejte do chladu alespoň na 1 hodinu.
-
Náplň
- Vařené oloupané a vychladlé batáty protlačíme lisem na brambory, přidáme směs na bramborovou kaši, kari koření, zeleninový fond, sezamový olej, pomerančový sirup, směs sezamu a vše dobře promícháme.
- Z těsta si nakrájíme jednotlivé porce raviol - cca 25 g/ks. Vypracujeme kuličku, kterou rozválíme do tenké kulaté placky. Doprostřed vložíme pomocí lžíce sladkou batátovou náplň, překlopíme napůl a okraje stlačíme pevně k sobě. Výborně to jde za pomoci plastové formy na ravioly.
- Vysmažíme v oleji do zlatova po obou stranách .
-
Mátový přeliv
- Smícháme jogurt se zakysaným rostlinným krémem a ochutíme nasekanou mátou, kardamomem a sezamovým olejem. Při podávání můžeme dozdobit lístky máty nebo menších salátů.
