Konfitovaná husa s boby na hnědém másle a stročky

Knorr Šťáva k pečeni - Bratenjus 3,5 kg 40 ml

Knorr Šťáva k pečeni - Bratenjus 3,5 kg

Jak objednat Získat vzorek zdarma
Voda 50 ml
Stročky, sušené 2 g
Olej
Šalotka, nakrájená najemno 50 g
Bobkový list 1 kus
Vodka 100 ml
Rakytník, pasta 50 g
Máslo

Konfitovaná husa
- Husy rozdělte na části a okořeňte směsí Delikát koření na drůbež. Odložte je do chladu na několik hodin.
- Pomerančovou kůru nakrájejte na kostičky, opečte na oleji, přidejte rozdrcené ostatní koření a orestujte, zalijte sádlem. Husy vložte do tuku tak, aby byly ponořené.
- Konfitujte v teplotě 90 ⁰C cca 6 hodin.
Boby s přepuštěným máslem
- Boby uvařte v bujónu. V širokém hrnci ohřívejte máslo do chvíle, až získá ořechovéaroma. Přidejte uvařené boby a opečte.
- Dochuťte dle chuti Knorr Kuřecím bujónem.
Omáčka z rakytníku a stročků

Masovou šťávu Knorr Bratenjus rozmíchejte s vodou a povařte.
Stročky spařte vroucí vodou, odceďte a nakrájejte na drobné kostičky.
Na oleji opečte šalotku s bobkovým listem.
Podlijte vodkou a zredukujte, zalijte omáčkou, přidejte pastu z rakytníku a chvíli vařte na mírném ohni.
Vše rozmixujte, přidejte stročky a chvíli opět povařte. Omáčku zahustěte kostkami studeného másla.
Podávání

Husu naporcujte, podávejte s boby a omáčkou z rakytníku a stročků. Dobrým doplňkem bude gratin z batátů a brambor. Ozdobte bylinkami a chipsy z brambor.

Přidáním přepuštěného másla dodáte pokrmu jemnou ořechovou příchuť.