Menu

Nadýchaný bun plněný trhaným kuřecím masem s hoisin a chilli omáčkou, nakládanou okurkou, koriandrem a chilli

Nadýchaný bun plněný trhaným kuřecím masem s hoisin a chilli omáčkou, nakládanou okurkou, koriandrem a chilli –

...

Suroviny

−
+

Buny

  • Mléko, teplé 50.0 g
  • Olej 15.0 ml
  • Rýžový ocet 1015.0 ml
  • Prášek do pečiva 4.0 g
  • Droždí čerstvé 20.0 g
  • Hladká mouka 335.0 g
  • Cukr krupice 30.0 g
  • Bio mouka 200.0 g
  • Voda 470.0 ml

Náplň

  • Jarní cibulka 1.0 svazek
  • Koriandr (svazek) 1.0 kus
  • Velké červené chilli papričky 5.0 ks
  • Kuřecí prsa 500.0 g
  • Citronová tráva 1.0 svazek
  • Limetové listy 10.0 ks

...

Příprava

  1. Buny

    Nejprve si uděláme kvásek z teplého mléka, cukru a droždí. Když kvásek naroste, přidáme ostatní suroviny a vymícháme hladké těsto, dáme do misky, přikryjeme fólií a necháme vykynout. Z vykynutého těsta tvarujeme kuličky po 50 g, které necháme přikryté na plechu opět kynout.
    Z vykynutých kuliček vytvarujeme buny, které přendáme do napařováku a necháme ještě jednou vykynout.
    Vykynuté buny vaříme v páře 20 minut.

  2. Náplň

    Kuřecí prsa uvaříme do měkka v osolené vodě ochucené citronovou trávou a limetovými listy. Uvařené maso natrháme a oglazujeme v hoisin omáčce. Okurky nakrájíme na kolečka, mírně ohřejeme připravený nálev a okurky jím zalijeme. Takto naložené okurky jsou nejlepší odleželé 1 až 3 dny.

  3. Servírování

    Do připravených a napařených bunů naskládáme marinované okurky, trhané kuřecí maso, chilli omáčku, jarní cibulku, čerstvé chilli a koriandr a můžeme servírovat.
Products
Produkty
Recipes
Recepty
Inspiration for chefs
Inspirace
Menu
Menu