Pošírovaná hruška v kořeněném víně podávaná se skořicovou pěnou a ořechovou zmrzlinou
Pošírovaná hruška je ideální podzimní dezert a její kouzlo spočívá v tom, že se dá podávat studená i teplá.
Suroviny
Pošírovaná hruška v kořeněném víně podávaná se skořicovou pěnou a ořechovou zmrzlinou
−
+
€173.83
Hruška
Hruška
/kus
11.0 kus
0%
Víno, červené
/ml
500.0 ml
0%
Cukrový sirup
/ml
400.0 ml
0%
Skořice celá
/kus
2.0 kus
0%
Kardamon
/kus
10.0 kus
0%
Badyán ( 1g hvězdička )
/kus
2.0 kus
0%
Pěna
Rama Cremefine Profi Ke šlehání 1 l
/ml
250.0 ml
0%
Skořicový sirup
/ml
40.0 ml
0%
Skořice mletá
/g
3.0 g
0%
Podávání
Ořechová zmrzlina
/porce
10.0 porce
0%
Oplatka
/kus
10.0 kus
0%
/
Hruška
-
Hruška 11.0 kus
-
Víno, červené 500.0 ml
-
Cukrový sirup 400.0 ml
-
Skořice celá 2.0 kus
-
Kardamon 10.0 kus
-
Badyán ( 1g hvězdička ) 2.0 kus
Pěna
-
Rama Cremefine Profi Ke šlehání 1 l 250.0 ml
-
Skořicový sirup 40.0 ml
-
Skořice mletá 3.0 g
Podávání
-
Ořechová zmrzlina 10.0 porce
-
Oplatka 10.0 kus
Příprava
-
Hruška
- Hrušky oloupejte, ponechte pouze část slupky u stonku pro dekorativní efekt. Odspoda vyjměte opatrně jadřinec pomocí vykrajovátka.
- Vložte hrušky do mísy, zalijte červeným vínem, přikryjte fólií a nechte v chladu jeden den macerovat pro rozvinutí plné barvy za občasného obracení.
- Víno z hrušek slijte do hrnce, přidejte sirup a koření (skořice, kardamon, badyán), přiveďte k varu, vložte hrušky tak, aby byly zcela ponořené (případně lehce zatižte) a podle zralosti hrušek nechte pošírovat (lehce probublávat) po dobu několika minut.
- Poté hrnec odstavte z tepla a nechte ponořené hrušky zcela zchladnout ve vinné várce (nejlépe opět jeden den).
-
Pěna
- Rama Cremefine ke šlehání vyšleháme se skořicí a skořicovým sirupem dotuha.
- Přendáme do cukrářského sáčku a ozdobně nastříkáme na talíř.
-
Podávání
- Macerovanou hrušku vyndáme z tekutiny, podélně ozdobně nakrojíme ostrým nožem a položíme na připravenou oplatku.
- Na skořicovou pěnu položíme tenký plátek hrušky připravenou na ozdobu (možno nechat vysušit jako chips) a navrch pak položíme porci ořechové zmrzliny.
- Vinnou várku použijeme pro několikanásobné macerování dalších hrušek.
