Salát Caesar s grilovaným kuřetem, vejcem obaleným v parmezánu a krémovou omáčkou

Použili jsme složky typické pro salát Caesar, přičemž aplikujeme každou složku zvlášť. Zajímavým zpestřením tohoto salátu je přidání vajíčka obaleného ve směsi panko strouhanky a parmezánu.

Salát

• Kuřecí prsa pomažte esencí a ogrilujte na pánvi.
• Salát očistěte a rozdělte na menší části.
• Připravte obalovací směs. Část parmezánu nastrouhejte na jemném sítu a promíchejte se strouhankou panko.
• Vejce rozklepněte do mírně vroucí vody s octem, po několika vteřinách jemně vyjměte a ochlaďte ve studené vodě. Vejce (3 ks) rozšlehejte. Okapaná ochlazená vejce obalte v planýrovací směsi a chvíli smažte v hlubokém tuku, až získají zlatavou barvu.
• Kuře nakrájejte na tlusté plátky.
Servírování

• Salát jemně pokropte dresinkem Caesar, uložte na talíř spolu s kuřetem, smaženým vejcem a hoblinami z nastrouhaného parmezánu.
• Ozdobte chipsy z bagetky, prachem ze slaniny a ješte trochou dresinku Caesar.