Menu

Texas Ranger Tartar

Texas Ranger Tartar –

...

Suroviny

−
+

Tartar

Kaparová majonéza

  • Kapary, sekané 10.0 g
  • Hellmann's Professional majonéza 5 l 100.0 g

Sardelová majonéza

  • Sardelky, sekané 10.0 g
  • Hellmann's Professional majonéza 5 l 100.0 g

Šalotkový hořčičný krém

Servírování

...

Příprava

  1. Tartar

    Hodně vychlazené maso nakrájíme na menší kusy a na střední hrubé desce mlýnku, kterou jsme si předem dali na hodinu do mrazáku, jej umeleme.

  2. Kaparová majonéza

    Sekané kapary smícháme s majonézou.

  3. Sardelová majonéza

    Sekané sardelky smícháme s majonézou.

  4. Šalotkový hořčičný krém

    Šalotku nakrájíme, orestujeme na pánvi a přidáme cukr. Lehce karamelizujeme a poté odstavíme. Přidáme redukci z portského vína, smícháme se šalotkou a rozmixujeme na pyré, poté smícháme s hořčicí.

  5. Servírování

    Ostatní komponenty a omáčky dokládáme na připravený tartar, který můžeme servírovat například ve vyvařené a očištěné morkové kosti.
Products
Produkty
Recipes
Recepty
Inspiration for chefs
Inspirace
Menu
Menu