Veganská houbová Ramen polévka
Oblíbená japonská polévka je nejlepší, když se připraví z čerstvých surovin.
Suroviny
Vývar
-
Voda 3.0 l
-
Citrónová tráva 200.0 g
-
Zázvor 200.0 g
-
Badyán ( 1g hvězdička ) 5.0 kus
-
Skořice celá 2.0 kus
-
Mirin 100.0 ml
-
Koriandrová semínka 5.0 g
-
Česnek stroužky 10.0 kus
-
Cibule 200.0 g
-
Hřebíček 10.0 kus
Pečené houby
-
Houby Shitake 350.0 g
-
Houby, hlíva ústřičná 350.0 g
-
Žampiony 350.0 g
-
Sůl 10.0 g
-
Černý pepř 5.0 g
-
Olej, olivový 45.0 g
Podávání
-
Vařené soba nudle 850.0 g
-
Nakládané houby 300.0 g
-
Ředkvičky, čerstvé 150.0 g
-
Červené chilli papričky 70.0 g
-
Čerstvý koriandr 30.0 g
Příprava
-
Vývar
- Houbový bujón rozmícháme v horké vodě. Cibuli, česnek a zázvor na sucho opečeme a vložíme do vývaru společně s dalšími ingrediencemi. Přivedeme k varu a vaříme 5 minut, poté necháme 20 minut slabě táhnout. Hotový vývar vycedíme.
-
-
Pečené houby
- Konvektomat předehřejeme na 220 °C. Houby překrájíme na požadované tvary, potřeme olejem, osolíme a opepříme a pečeme asi 20 minut do zlatohnědé barvy.
-
-
Podávání
- Uvařené soba nudle zalijeme horkým vývarem, přidáme pečené a marinované houby, doplníme o na nudličky nakrájené ředkvičky, červené chilli a dozdobíme čerstvým koriandrem.
-
