Vepřová panenka plněná klobásovou směsí s brambory na kyselo (zajac so zemiakmi na kyslo)

Brambory na kyselo můžeme podávat s vařeným vajíčkem, sázeným vejcem nebo opečeným špekáčkem.

Vepřová panenka, plátky 1000 g
Knorr Professional Marináda na vepřové 0,75 kg 30 g

Knorr Professional Marináda na vepřové 0,75 kg

Jak objednat Získat vzorek zdarma
Olej 50 ml
Knorr Hovězí bujón 0,9 kg 20 g

Knorr Hovězí bujón 0,9 kg

Jak objednat Získat vzorek zdarma
Vepřové maso mleté 800 g
Stroužky česneku ve slupce 3 kus
Voda 100 ml
Knorr Paprika sladká mletá 0,5 kg
Kmín drcený
Knorr Barevný pepř drcený 0,5 kg
Sůl

Maso

Vepřovou panenku opatrně uprostřed rozřízneme velkým nožem, aby vznikl tunel. Z mletého masa, česneku, koření a vody připravíme klobásovou směs, kterou z obou stran plníme panenku. Naplněnou panenku na povrchu okořeníme směsí na vepřové maso, dáme do GN nádoby, podlijeme hovězím bujónem. Přikryjeme alobalem a pečeme na 180 °C 40–60 minut. Každých 20 minut odkryjeme a zkontrolujeme, zda není potřeba podlít bujónem. Případně můžeme maso zavakuovat do sáčku a připravit sous vide metodou ve vodní lázni. Poté je ale potřeba maso ještě krátce finalne opéci do barvy.
Brambory na kyselo

Brambory očistíme, umyjeme a nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme a osmahneme na oleji dozlatova. Přidáme brambory, bobkový list, kmín, pepř, nové koření, osmahneme a zalijeme zeleninovým bujónem po okraj brambor. Vaříme doměkka. Když jsou brambory uvařené, přidáme jíšku, rostlinný krém a za stálého míchání provaříme. Nakonec dochutíme octem, cukrem, případně ještě dosolíme.
Servírování

Na talíř dáme porci brambor, na kterou položíme nakrájenou opečenou vepřovou panenku.