Na čínských trzích v otevřených prostorách je možné koupit ryby, maso, čerstvou zeleninu a na vzduchu sušené kachny. Kachna sušená na vzduchu se připravuje tradičně každou zimu: ptáci jsou oškubáni, vykucháni a vypnuti vložením bambusové větvičky do břicha. Dochucuje se mletým pepřem a solí, pak se zavěšuje ve vzduchovém kanálu na sušení.
![](/inspirace-pro-kuchare/Svetove-kuchyne/cinska-kuchyne/trhy-v-hong-kongu/_jcr_content/parsys/content/video/image.img.jpg/1542798110210.jpg)